Restaurant Humarhöfnin blev åbnet i forbindelse med Hummerfestival i Höfn 2007.
Sigtet for restaurantens ejere er på bedste vis at promotere jomfruhummeren i dens egen nordiske
hovedstad Höfn i Hornafjord. Det er en fornyelse i den islandske restaurantverden at servere
jomfruhummer i hel stand og vi er stolte af at være de første til at kunne tilbyde denne særlige ret.
Selv om hummeren er vores store interesse, byder vi naturligvis også på andre valgmuligheder, -se
venligst menukortet.
Humarhöfnin ligger tæt på havnen i Höfn og har udsigt til bryggen og skibene.
Humarhöfnin´s koncept bygger på idéen om at servere mad tilberedt af lokale råvarer.
Dermed menes bl.a. at råvaren kan spores tilbage til producenten, som når vi eksempelvis ved
hvilken båd der har fanget vores hummer, idet vi køber den direkte uden mellemled fra fangstskibet
Sigurd Olafsson , én af bådene fra det lokale rederi Skinney-Thinganes som lander fangsten her i

Höfn

Vi lægger vægt på friske og skånsomt forarbejdede råvarer og især at de stammer fra lokalområdet
heri Austur-Skaftafellssýsla i ”Vatnajökuls rige” - se nærmere under ”Vore råvarer”.
Endvidere tog vi beslutning om at have færre og desto bedre retter på menukortet.

Huset

Indkøbsforeningen i Austur-Skaftafell (KASK) byggede i 1936-1937 et handelshus ved hjælp af
lokale håndværkere.
Huset og indretningen kostede i alt 50.800 isl. kr., og selv om det blev dyrere end først beregnet
undgik indkøbsforeningen alligevel at optage nye lån til færdiggørelsen af byggeriet.
Huset fremstod som en flot bygning for sin tid og vidnede om indkøbsforeningens økonomiske
formåen i slutningen af 1930`erne. Bebyggelsesarealet var 102 kvadratmeter. Den nederste etage
blev indrettet som butik og på øverste etage lå 6 kontorlokaler.”
Ref.: Saga Hafnar i Hornafirdi. Arnthor Gunnarson.

BEGYNDELSEN

Vi købte ejendommen på Hafnarbraut 4 i april 2007 og besluttede at drive det som en
specialiseret hummerrestaurant fordi vi syntes en sådan manglede her i hummerens hovedstad.
Navnet Humarhöfnin dukkede hurtigt op og passer godt til stedets dejlige udsigt til
havneområdet. Oprindeligt var den nederste etage indrettet til butik og drevet af KASK men i
1963 blev etagen ændret til kontorer da en større butik blev bygget andetsteds. Vi satte det mål
så vidt som muligt at føre huset tilbage til den oprindelige stil og fjernede det nedsænket loft og
nogle letvæge som viste sig at skjule en overordentlig smuk trappe i art deco-stil.
Underetagen blev som sagt åbnet radikalt og den forreste del, hvor der oprindeligt var
butikslokale, blev omdannet til én stor sal, som nu rummer restauranten med plads til ca. 60
gæster , bar og toiletforhold. Den bageste del af underetagen er en tilbygning fra 1957, og i denne
del er nu indrettet køkken og lager.
Overetagen blev ikke ændret i første omgang, da den gav plads til mindre selskaber på 8-14
personer, eksempelvis i det værelse som tidligere var direktørkontor eller i bestyrelsens
mødelokale.
Senere i 2009 sammenlagde vi 2 andre rum, så der også ovenpå er plads til større selskaber som
eksempelvis større turistgrupper o.l. Rummene er nu så vidt muligt indrettet med møbler, billeder
og ting som fortæller om husets historie. Her kan man også få sig en velkomstdrink eller kaffe og
cognac efter maden. Til udviklingsarbejdet omkring menuen allierede vi os med den franske kok
Jaques Dupont og han arbejdede hos os de første 2 uger efter åbningen ifm. Hummerfestivalen i
2007.
Det blev en meget travl sommer hvor vi blev overordenlig positivt modtaget af såvel turister som
herboende gæster. Vi lukkede restaurantens daglige drift i slutningen af september måned, og det
gør vi fortsat hvert år, men i vinterperioden annonceres forskellige temaarrangementer som f.
eks 2 week-end’er i december, hvor juleretter er på menuen. I vinterperioden modtages endvidere
selskaber efter nærmere aftale.